Leggo Chenin e sono già tutto un fremito, questo “Le Pastorelle” acchiappa con la forza del magnete: il profumo è diritto e puntuto, come infilare il naso in un mazzo di fiori bianchi e gialli recisi di fresco. E poi il burro che sale, e il finale elggermente cosmetico. 
Una interessante antifona del vero protagonista di questo bicchiere, un sorso che ti prende per le spalle e ti scuote forte, con il suo andare di miele e affini, il succo di mela, la conclusione tesa e amaricante. 

In tavola con i brodi dei cappelletti in brodo funziona meticoloso, ma va provato con bolliti di carni bianche e rosse e con le salse contadine.