Se l'epica è il tratto narrativo della Francia migliore - Borgogna, Bordò, Sciampagna - è Jura che conserva ancora mistero e accessibilità nello stesso tempo.
Questo Etoile da uve Chardonnay e un saldo di Savagnin interpreta questa allure un po' discosta, ritirata e poetica, in modo epigrammatico.

Lo stile ossidativo netto, l'attacco granitico, l'aroma sottile e insistente, il sorso liscivo, audace e tenorile ne sono i caratteri preminenti. Accanto, una bevibikllità da fine bottiglia improvvisa e inaspettata.

Formidabile con brodetti di pesce e con baccalà in varii modi.