Metti un giorno in zona Cesarini, quando viene il momento di vuotare i frighi, liberare le dispense, finire gli avanzi: tutte queste erbette che non userai più finiscono nel blender. Aneto, prezzemolo, salvia, menta. Uno schizzo di succo di limone, olio, agio, peperoncino: ho fatto ricorso alla riserva di red habanero congelato. Frullo energicamente, e aggiungo una manciata di P.Reggiano grattugiato.

Faccio andare gli spaghettini direttamente nella grande padella, con un dito d'acqua salata e un cucchiaio d'olio.

Verso il pesto emulsionato bene. Tiro a lucido, metto nel piatto inforchettato. Finisco con una granella di scorze d'agrume. Come si dice, mentre l'acqua bolle.