Tutto quel verde nel giallo camomilla è il primo segnale di un carattere tutt'altro che cedevoleIl questo Trebbiano Spoletino 2018 - prodotto in purezza dall'umbra DIFIlippo, condotta in regime biodinamico - scalcia fin dal principio regalando un profumo profondo che prende le mosse da un frutto non troppo maturo - di pesca, d'albicocca, di mela rossa delizia - e si svolge lontano tra echi sabbiosi, lampi glacidi e qualche rimembranza di burro di cacao.
Ma è il sorso a conivincere, trafitto da tutti quegli agrumi  - il pompelmo - che lasciano in eredità uno splendido finale amaricante.

Freschissimo, ma anche rusticamente robusto, abbilo con inzimini di seppie e calamari, fritti di alici o di verdure pastellate, paste bianche o verdi.