Questo piccolo formato di pasta - come altri nel paese della pasta - prende nomi diversi a seconda della zona e del produttore. Orzi, risoni, rosmarini: si prestano a mille preparazioni eppure non sono così diffusi, non ostante la loro popolarità.

Ho provato a mettere insieme tutt'e tre i procedimenti più conosciuti, il risotto, la minestra e la stasciutta.
Prima di tutto ho tostato la pasta a crudo per qualche minuto, ungendola leggermente: poi ho bagnato con acqua bollente, ho tirato a cottura. Infine ho mantecato all'asciutto con olio, un po' di formaggio ed un leggero trito di rosmarino.
Quello che cambia tutto è l'aerosol di aceto agro di ciliegie: provare per credere.

MI è piaciuto.