Una giovine azienda per un nome di famiglia antico: Speri in Valpolicella è un cardine saldo e convinto. Secondo Marco ne è traccia autonoma, in forma e in sostanza.

Ecco qui una delle piu felici espressioni della cantina di Fumane, un Amarone DOCG dalla zona Classica che brilla per forza - e non sorprende - e per armonia, dal millesimo '11 baciato in fronte dalla Dea Fortuna della climatologia.

Il bicchiere è spesso, come t’aspetti, e fitto come ti auggeriscono i 16 gradi di targa, ma il sorso offre una bevuta felice. Distinti i ricordi di camino acceso e di crostate, folgorano i riferimenti più scuri di spezia e di caffè, di cioccolati e di susine fresche e conservate. Monumentale il passo e l’esito: la cui conclusione si perde all’orizzonte. 

Letteralmente infinito, ammaestrerà polente con sughi selvatici, arrosti allo spiede, formaggi vecchissimi.