Breg il prescelto, o meglio: il non-scelto. Breg è il vino - buonissimo - di casa Gravner immolato al fuoco della coerenza di Josko, che ha deciso Ribolla e che solo Ribolla sia. 2012 l'ultimo Breg Bianco previsto, in uscita quest'anno: del resto pochi preziosi flaconi.

Apro nell'anniversario della Liberazione un '7 reperito tra i reperti magnifici, rigorosamente a temperatura di cantina, e lo guardo esplodere un colore ambrato non privo di riflessi rosati: il Pinot Grigio urla la sua personalità facendosi strada e palesandosi arditamente all'occhio. Nei profumi salgono emergenze dolci prima dei ricordi rugginosi, della frutta matura, della terra bagnata di fresco. Dell'asfalto prima della pioggia, delle panchine d'autunno, dell'ardesia dei tetti, la mattina.

Sale nel sorso la striscia dei tannini, passati al telaio fine, misurando le lunghezze in chilometri.