Bevo questo Sangiovese, fortissimamente Sangiovese, seducente nel suo abito rubino e invitante il suo cuore luminoso. Non si dona subito: pare quasi ritroso. Ma dopo adeguato respiro sprigiona un sentimento schietto e franco, ricco di sfumature e fragrante al sorso.
Appena sfiorato dall’incedere del tempo, non si accartoccia sui caratteri propri ma distende il passo tra i profumi generosi del tipo e un tannino che irretisce. Lungo il finale, davvero vibrante, teso, squillante.

Per le tavole toscane di zuppe di verdure e legumi, così come carni alla fiamma, e selvatici a loro modo. Lo vorrei anche amico di paste fresche all’uovo con ragù importanti.

Bilaccio Toscana IGT 2016, Il Borghetto