La cifra della sorpresa guida il sorso del Chimbanta 2015: la sorpresa che esplode all’assaggio di un vino di Sennori da quindici gradi emmezzo che va via svelto come vinella di vascello, e spesso come l’elefante ma senza cristalli da rompere.

Anzi meglio, li rompesse pure ma con la folgore del profumo denso e allungato di frutti di bosco, del sorso vergato di tannini lucidi e tirati, dal finale millenario, laddove compare - in ultimo - la scintilla alcolica.

Fronteggia impavido opulente carbonare.