Dalle Terre di Luni ecco un Liguria di Levante Bianco IGT targato Bosoni, elegantemente biancovestito a partire dall'aristocratica etichetta. E subito fioccano le sensazioni varietali, che il Vermentino chiama a sè il ruolo di protagonista. Ma quella brezza salmastra all'improvviso deraglia e attraversa ipotesi di frutta: mela gialla delizia, pesca. Tutta colpa di quel saldo di Malvasia, che poi nel sorso sceglie pur una prospettiva defilata, travolto da una linea salata assai tesa.

Con pesci bianchi bolliti, con muscoli ripieni, con minestre di verdure.